En la industria restaurantera actual, la diferenciación no solo se encuentra en el menú, sino en la autenticidad de los procesos y la consistencia operativa. Cuando un comensal decide invertir su tiempo y su ticket promedio en una pizzería, un restaurante de especialidades o un bistró mediterráneo, busca una experiencia sensorial que transporte su paladar a la mismísima Nápoles. Sin embargo, lograr esa costra perfecta, una cocción uniforme en segundos y el inconfundible perfi