En la industria gastronómica, el éxito operativo no depende únicamente del talento del chef, sino de la infraestructura que respalda cada platillo en plena hora pico. Sin embargo, muchos inversionistas cometen un error crítico al arrancar un proyecto: improvisar con soluciones temporales o equipos de baja gama. Un solo quemador que falle un sábado por la noche, una extracción deficiente o un diseño de cocina que genere cuellos de botella operativos se traduce en pérdidas fina