Si entras a una cocina industrial en hora pico, verás chefs corriendo, sartenes volando y comandas saliendo sin parar. Pero hay un elemento clave que sostiene toda esa operación y del que pocos hablan: la zona de lavado. Muchos dueños de restaurantes, hoteles y comedores industriales ven la compra de una lavavajillas industrial como un gasto fuerte. Grave error. En el marketing y en las finanzas operativas, sabemos que lo barato sale caro. Hoy te cuento por qué contar con una